By
admin on Tuesday, March 2nd, 2010 |
No Comments
Se när vinet är färdigjäst
Se när det är dags att omtappa vinet
| Basfakta: |
Vin består av extrakt, alkohol, vatten och restsötma
Alkohol bildas genom jäsning av socker. |
 |
Första omtappningen gör man när jäsningen avtagit eller slutat. Man kan inte utgå från plopp i jäsröret då anslutningar och lock ofta läcker. Man mäter med Oechslevikten och kontrollerar att vinet inte är för sött. Är jäsningen inte klar skall man låta vinet jäsa ut. Jäser vinet för torrt så eftersötar man det, se under eftersötning. Ett för torrt vin har dålig balans, dålig fyllighet och kortare hållbarhet.Oechslegrader där vinet smakar bäst:
| Rödvin: |
torrt
lätt torrt
fylligt |
|
| Rosevin: |
lätt torrt
lätt sött |
|
| Vitt vin: |
mycket torrt
lätt torrt
lätt sött |
| - 4 |
- |
- 2 |
|
| -2 |
- |
+1 |
|
| +2 |
- |
+5 |
|
|
| Körsbär: |
frisk, ej söt
söt, fyllig |
|
| Portvin/Madeira: |
lätt sött
fylligt |
|
| Sherry: |
torr
halvtorr
söt |
| + 8 |
- |
+15 |
|
| +15 |
- |
+20 |
|
| +25 |
- |
+30 |
|
|
| Kir: |
lätt torr
söt, fyllig |
|
| Vermouth vit: |
torr
halvtorr |
|
| Vermouth brun: |
torr
söt |
|
| Capri bitter: |
medium söt |
- |
| Svart vinbär: |
efter smak |
|
|
