Eftersötning

Kontrollera vinets torrhet

Eftersöta vin till rätt fyllighet

Kontrollera så att vinet inte är övertorrt, vilket ger dålig smak, balans, dålig fyllighet och kortare hållbarhet
Beräkna eftersötning av vin

Basfakta: Vin består av extrakt, alkohol, vatten och restsötma.Alkohol bildas genom jäsning av socker.

Mellan dessa beståndsdelar måste det råda balans. 2,7 gram socker ger 1° Oechsle i 1 liter vin.

Mäta det färdigjästa vinet när det klarnat. Vid lagring kommer det att bli ytterligare ca 2 Oechslegrader torrare. Ett för utjäst vin är övertorrt och skall eftersötas. Annars är hållbarheten, balansen och fylligheten for dålig. Smaken i ett övertorrt vin kan vara bra men förbättras enormt med eftersötning, fylligheten, smaken och doften ökar.Jäser vinet för torrt så eftersötar man det.

Eftersötning beräknas: Oechslegrader vinet skall sötas upp x 2, 7 g socker x liter vin = ex (ett starkvin) 20° Oechsle x 2, 7 g socker x 20 liter vin = 1080 g socker. Druvsaft är tacksamt att eftersöta med, speciellt på lättviner (3 ml/liter ger 1 Oechslegrad). 2 dl druvsaft smakas inte på torrheten men förbättrar smak och hållbarhet mycket.

Föregående
Nästa