Omtapping

Se når vinen er ferdiggjæret

Se når det er på tide å tappe om vinen

Basisfakta: Vin består av ekstrakt, alkohol, vann og restsukker.
Alkohol produseres gjennom gjæring av sukker.
Første omtapping gjør man når gjæringen avtar eller har sluttet. Man kan ikke gå utifra plopp i gjærlåsen da pakningen og lokk ofte lekker. Man måler med Oechlevekten og kontrollerer at vinen ikke er for søt. Er gjæringen ikke klar, må en la vinen gjære ut. Gjæres vinen for tørr , så kan den ettersøtes, se punkt under ettersøtning. En for tørr vin har dårlig balanse, dårlig fylighet og kortere holdbarhet.Oechslegrader der vinen smaker best:

Rødvin:

Tørr

Lett tørr

Fyldighet
-10 –

-1

  
0      
+1 –

+4

  
Rosevin:

Lett tørr

Let søt
-2 – 0  
0 – +3  
Hvitvin:

Veldig tørr

Lett tørr

Lett søt
-4 – -2  
-2 – +1  
+2 – +5  
Kirsebær:

Frisk, ikke søt

Søt, fyldig
+20 – +30  
+35 – +40  
Portvin/Madeira:

Lett søt
Fyldig
+20 – +30  
+30 – +40  
Sherry:

Tørr

Halvtørr

Søt
+8 – +15  
+15 – +20  
+25 – +30  
Kir:

Lett tørr
Søt, fyldig
+10 – +20  
+20 – +25  
Vermouth hvit:

Tørr

Halvtørr
+5 – +15  
+15 – +25  
Vermout brun :
Tørr

Søt
+15 – +20  
+20 – +30  
Capri bitter:
Medium søt
+35 – +40  
Solbær

Etter smak
+30 – +40  
Forrige
Neste